carafe à décanter en cristal

Décanter un vin âgé pour séparer le vin de son éventuel dépôt il s'agit alors de décantage et décantation. Decanter un vin avec une carafe à decanter se fait en général pour les vieux vins. Le carafage des bourgognes est un sujet délicat. Un point important, laisser reposer le vin. En règle générale une heure convient à la plupart des cas. On prolongera le temps en carafe pour les vins plus denses et ou très jeunes. Le carafage d’un vin jeune est assez simple il suffit de le transvaser on fera glisser le vin le long de la paroi de la carafe mais on peut choisir aussi une méthode plus brutale si le vin est particulièrement robuste ou encore si le temps de carafage doit être court.